Y tú ¿ya tienes listos los tamales?

Culiacán, Sin.- Este 2 de febrero se festeja el Día de la Virgen de la Candelaria, fecha que representa el fin del periodo navideño, tras cumplirse 40 días después de la celebración de Navidad, nacimiento del Niño Dios.  

El término nace del «candelero» , que en un contexto religioso significa «luz santa que guía al buen camino». 

Ese día recuerda la presentación de Jesús en el templo y la purificación ritual de la Virgen María. 

Además del significado que tiene en el mundo católico, en la historia prehispánica se festejaba el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl. En este ritual siempre había tamales en las ofrendas a los dioses, ya que están hechos de maíz.

La señora Rosa Castillo se sacó el monito en la rosca del día de Reyes y ahora tendrá que pagar haciendo tamales para toda su familia, relató a Luz Noticias. 

«Voy haciendo los tamales para el Día de la Candelaria, tamales de puerco, tantito champurrado, me tocó hacerlos porque me saqué el monito».

-Y usted ¿si cumple?

«Sí, sí cumplo”. 

-¿Para cuántos va a hacer tamales?

«Para unos 20».

-¿Cómo cuántos tamales?

«Van a ser 40 con tantitos frijoles puercos». 

-¿Cómo hace los tamales?

«Si son de pollo se cuece, se desmenuza y se guisa; si son de puerco, igual, se guisan con sus especies, chile colorado, la masa, con el caldito de la carne, la manteca de puerco, con su sal, con rexal para que salgan sabrosos. Se ponen en la hoja, a veces hago la tortilla o lo hago con cuchara, ya después se le pone la verdura, el garbanzo, la papa, el ejote, poquita zanahoria para que no salga muy dulce», detalló.  

Dentro de las costumbres del Día de la Candelaria también suelen realizarse albas, danzas, procesiones y misas, sin embargo, a raíz de la pandemia de Covid-19, los festejos han tenido que modificarse para hacerse desde la intimidad de los hogares.

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