México
El Atole de mazapán De la Rosa: Un remedio para el frío y el paladar
El mazapán, más que un delicioso dulce mexicano, es un ingrediente versátil que da vida a postres y bebidas, aquí te decimos cómo prepararlo.
El Atole de mazapán De la Rosa: Un remedio para el frío y el paladar. | FOTO: Temática.
Con la llegada del Frente Frío Número 17, que ha desencadenado días fríos y lluviosos, los antojos de bebidas reconfortantes se disparan. ¿Qué mejor manera de calentar el alma que con un atole de avena o, para los amantes de los sabores dulces, un atole de mazapán?
El mazapán, más que un delicioso dulce mexicano, es un ingrediente versátil que da vida a postres y bebidas, como el célebre atole de mazapán, del cual revelaremos hoy una receta con un truco para que sea simplemente irresistible.
Producto bien mexicano:
Aunque su origen histórico es incierto, el mazapán se ha arraigado en la gastronomía mexicana. El Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera resalta su legado en tierras mexicanas, que aunque se presume llegó como herencia, aún se debate sobre su procedencia original.
Si bien el mazapán mexicano se destaca por su contenido de cacahuate, la receta original de la orden de las Clementinas utilizaba almendras. La historia sugiere que, en un intento por no desperdiciar una gran cantidad de almendras, las religiosas encontraron en el mazapán una solución ingeniosa.
Hay relatos que remontan el origen del mazapán a épocas de escasez, como el derivado de la Batalla de las Navas en 1212, donde se dice que las monjas, ante la falta de comida, elaboraron una suerte de pan a base de almendras trituradas con azúcar.
Se presume que el nombre «mazapán» surge de la combinación de «maza» (el instrumento usado para triturar las almendras) y «pan», el producto esperado de esta mezcla.
Hoy en día, el mazapán más icónico de México es «De la Rosa», creado por don Jesús Michel González en 1942, siendo la base fundamental para el atole que te enseñaremos a preparar.
Receta para el Atole de Mazapán De la Rosa:
Ingredientes:
- 4 tazas de agua
- 1 taza de leche Carnation Clavel en polvo
- 2/3 taza de leche condensada
- 4 mazapanes De la Rosa (28 g c/u)
- 4 cucharadas de fécula de maíz disueltas en ½ taza de agua
Preparación:
- Licúa la mitad del agua con la leche en polvo, la leche condensada y los mazapanes.
- Calienta la mezcla anterior con el resto del agua, la fécula de maíz previamente disuelta y la canela. Cocina hasta que espese ligeramente, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- Sirve y decora con chispas de chocolate si lo deseas.
- Si prefieres un atole menos dulce, puedes omitir la leche condensada, ya que el azúcar del mazapán aporta suficiente dulzor por sí solo.
El truco para lograr un atole de mazapán exquisito y con un toque especiado está en la incorporación de la leche Carnation Clavel en polvo, la fécula de maíz y la adición de una rajita de canela, elementos que elevan el sabor a otro nivel.
Con esta receta, podrás disfrutar de un atole que no solo calentará tu cuerpo en estos días fríos, sino que también deleitará tu paladar con la esencia única del mazapán De la Rosa. ¡Una bebida reconfortante para esta temporada invernal que no querrás dejar de probar!
