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Campechana caliente de Mazatlán: así nació este platillo, según marisqueros de la vieja escuela | VIDEO
La campechana caliente, surgió de una historia muy interesante en la ciudad de Mazatlán.
La campechana también era fría hace muchos años en esta ciudad, pero esta historia cambio el platillo. FOTO: cortesía
La campechana es un platillo de mariscos, que se prepara con pepino, tomate, cebolla y clamato, es característico por servirse en una copa chabela.
El origen de este platillo surge en Campeche, después de mezclar algunas bebidas e incorporar mariscos a la mezcla. La palabra campechana en su sentido de combinación es sinónimo de coctel, al nacer este en Campeche se ajusta el lenguaje llamándolos simplemente campechanas.
La campechana de Mazatlán es la causante de muchos conflictos entre los mazatlecos y los culiacanenses, ya que en la ciudad de los venados lo preparan con caldo caliente y en la capital del estado lo preparan frío.
Hace tiempo, la campechana también se servía fría en Mazatlán, sin embargo, una historia hizo revolucionar este platillo marisquero.
FOTO: Cortesía
Historia
Esto inicia en una marisquería mazatleca que hoy en día cuenta con más de 75 años de experiencia.
En el año de 1948, el dueño recibió un consejo de un pariente, que le cuestionaba por tirar el caldo caliente en el que se cocían los camarones, en vez de darle a los clientes un shot de caldo caliente.
A partir de este momento, el dueño comenzó a preparar y vender las campechanas con un shot de caldo caliente, y las personas posteriormente pensaron en agregar el shot a la campechana. Después de esto las demás marisquerías, adoptaron este cambio a su platillo gastronómico.
Esta historia la contó el hijo del marisquero que protagonizó esta revolución.
Este cambio gastronómico, causó un impactó en los sinaloenses, que hoy en día defienden la forma de servir el platillo (frio o caliente).
Este platillo es de los más pedidos en la ciudad mazatleca, pues es muy conocido y característico en su gastronomía, incluso ha sido protagonista de unos cuantos memes.
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