México
¿Un taquito de alacrán? Así degustan este tradicional platillo en Durango
Estos tacos, una auténtica joya de la cocina regional, emergen de una tradición ancestral y un ingenio culinario sin igual.
FOTO: Tacos de alacrán.
En el vasto universo de la gastronomía mexicana, hay sabores que desafían la imaginación y deleitan los paladares más aventureros. Un ejemplo claro de esto son los tacos de alacrán, una especialidad culinaria arraigada en el estado de Durango que despierta la curiosidad y el apetito de propios y extraños.
Estos tacos, una auténtica joya de la cocina regional, emergen de una tradición ancestral y un ingenio culinario sin igual. Surgidos en tiempos de crisis económica, los tacos de alacrán son un testimonio de la capacidad del ser humano para adaptarse y encontrar placer incluso en los ingredientes más inusuales.
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El proceso de preparación de estos tacos comienza con la desinfección y cocción de los alacranes, que luego se fríen o se asan en comal para lograr una textura crujiente y un sabor único que evoca matices de mariscos como langosta y cangrejo.
Acompañados de ingredientes frescos como lechuga, cilantro, tomate, queso y limón, estos tacos ofrecen una experiencia gastronómica inolvidable, que combina la audacia con la tradición en cada bocado.
Para aquellos que deseen aventurarse en la cocina y probar su mano en la preparación de esta delicia, aquí compartimos una receta básica que captura la esencia de los tacos de alacrán:
- Corta el aguijón del alacrán para evitar cualquier picadura y enjuágalo perfectamente para limpiar las impurezas.
- Dorar un poco el alacrán a la plancha y luego sofreírlo en una cacerola con aceite hirviendo.
- Calienta las tortillas y sobre ellas monta la lechuga, el tomate, queso rallado y coloca el alacrán dorado encima.
- Añade salsa, cilantro y crema agria. Los frijoles y el arroz pueden servirse como acompañamiento o montarse sobre la tortilla junto con los demás ingredientes.
A pesar de su naturaleza poco convencional, los tacos de alacrán ofrecen beneficios nutricionales sorprendentes. Rica en proteínas, fibra, hierro y magnesio, la carne de alacrán se convierte en una opción saludable y exótica para aquellos que buscan expandir sus horizontes culinarios.
Los tacos de alacrán son mucho más que un platillo exótico; son una manifestación de la rica diversidad gastronómica de México y una invitación a descubrir nuevos sabores y tradiciones en cada bocado.
