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Así es el "guajolotongo" uno de los desayunos más completos y deliciosos de la CDMX | VIDEO
Este desayuno es más que una simple comida rápida; es una celebración de la gastronomía mexicana y de su capacidad para reinventar los sabores tradicionales.
FOTO: Capturas de video.
La Ciudad de México nunca deja de sorprender a sus habitantes y visitantes con su rica oferta gastronómica, y el "Guajolotongo" es una de esas delicias que no se puede dejar pasar. Esta creación culinaria es la combinación perfecta de dos clásicos antojitos mexicanos: la guajolota y los chilaquiles, lo que ha dado lugar a un desayuno contundente, lleno de sabor y tradición.
La guajolota, también conocida como torta de tamal, ha sido parte del paisaje matutino de la capital desde los años 80, cuando los vendedores de tamales se instalaban a las afueras de las panaderías para aprovechar el pan recién salido del horno. Este sencillo pero delicioso platillo, que consiste en un tamal dentro de un bolillo, se ha convertido en el desayuno ideal para los capitalinos que buscan una opción rápida y saciante.
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Por su parte, la torta de chilaquiles, aunque de origen más reciente, ha ganado gran popularidad entre quienes disfrutan de las tortillas fritas bañadas en salsa verde o roja, acompañadas de queso, crema, cebolla e incluso pollo o huevo.
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El nacimiento del Guajolotongo
Don Ángel, un icónico vendedor de antojitos ubicado en la colonia Nacalco, en la alcaldía Benito Juárez, ha sido el responsable de dar vida al "Guajolotongo", también conocido como "Guachilotorta". Esta deliciosa fusión entre la guajolota y la torta de chilaquiles ha conquistado los paladares de quienes buscan una experiencia única para iniciar el día.
El proceso de preparación del Guajolotongo es tan sencillo como irresistible. Utilizando un bolillo fresco, Don Ángel coloca en su interior un tamal, que puede ser de sabores tradicionales como chile verde, mole, rajas con queso o incluso dulce. Después, el tamal es cubierto con chilaquiles bañados en salsa roja o verde, y coronado con cebolla, queso, crema y, en ocasiones, pollo. El resultado es una explosión de sabores y texturas que combina lo suave del tamal con lo crujiente de los chilaquiles y la frescura de la salsa.
¿Dónde probarlo?
Si te ha abierto el apetito, puedes encontrar el puesto de Don Ángel en la esquina de Holbein y Av. Patriotismo, en la colonia Nacalco, Benito Juárez. Está abierto de lunes a domingo de 7:00 am a 12:00 pm, y además del famoso Guajolotongo, también ofrece guajolotas tradicionales y una variedad de tamales, acompañados de atole caliente para quienes buscan una experiencia completa.
Este desayuno es más que una simple comida rápida; es una celebración de la gastronomía mexicana y de su capacidad para reinventar los sabores tradicionales. Si eres amante de los antojitos, el Guajolotongo es una parada obligada en tu próxima visita a la Ciudad de México.
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