Sinaloa | Norte
¿Qué son los cauques y por qué en El Fuerte se comen los más deliciosos?
Estos camarones de río, conocidos por su sabor inigualable y su frescura, se capturan en los ríos de la región, como el río Fuerte.
FOTO: Cauques de El Fuerte.
Los cauques son una especie de camarón de río que habita en las aguas dulces de varias regiones de México, especialmente en el norte del estado de Sinaloa.
Su sabor único, que algunos describen como un intermedio entre la langosta y el camarón, textura tierna y frescura los han convertido en un manjar muy apreciado por los habitantes de El Fuerte y sus alrededores.
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Este pueblo mágico es reconocido no solo por su historia y tradiciones, sino también por su gastronomía. Uno de los platillos más emblemáticos de esta región son los cauques preparados de distintas formas, ya sea en caldos, asados o al mojo de ajo acompañados de guarniciones tradicionales como el arroz o las tortillas de maíz.
Los habitantes de El Fuerte aseguran que la calidad y el sabor de sus cauques son incomparables debido a la pureza de los ríos que rodean la zona, como el río Fuerte.
Muchos turistas que visitan el municipio buscan disfrutar de esta delicia, que ha pasado de ser un platillo típico a convertirse en un atractivo gastronómico.
La gran mayoría de restaurantes ubicados en el corazón de El Fuerte ofrecen este platillo y en diversas presentaciones, acompañadas de salsas hechas con chiles e ingredientes locales.
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