Sinaloa | Norte
Así se prepara el platillo sinaloense calificado como el mejor del mundo | RECETA
Este platillo es una verdadera joya de la cocina sinaloense y es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
FOTO: El Chilorio Sinaloense.
El chilorio, uno de los tesoros más apreciados de la gastronomía mexicana, se originó en Sinaloa y ha conquistado el paladar de todos aquellos que lo prueban. Este platillo, conocido por su sabor único y profundo, es una verdadera representación de la cocina sinaloense y ha sido reconocido como uno de los mejores platillos del mundo.
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Historia del Chilorio
El chilorio tiene una rica historia que se remonta a épocas prehispánicas, cuando los habitantes de la región empleaban carne de jabalí en lugar de cerdo, lo que muestra su profunda conexión con las tradiciones alimentarias indígenas. Este platillo tiene al menos 300 años de antigüedad y, con el tiempo, se ha consolidado como una delicia histórica y un ícono de la gastronomía regional de Sinaloa.
¿Cómo se prepara el chilorio sinaloense?
El chilorio sinaloense se caracteriza por su carne de cerdo desmenuzada, cocida lentamente en una mezcla de chiles, ajo, comino, y otras especias. Su sabor distintivo y su proceso de cocción son lo que lo convierte en un emblema culinario de la región.
Receta Tradicional del Chilorio
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo (pierna o pulpa)
- 5 chiles secos (guajillo, pasilla o ancho), desvenados y remojados en agua caliente
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Aceite vegetal y/o manteca
Modo de preparación:
- Cocinar la carne: En una sartén grande, calienta el aceite o la manteca y dora la carne de cerdo hasta que esté bien sellada por todos lados.
- Preparar la salsa: En una licuadora, mezcla los chiles remojados, el comino, el ajo, el orégano y la sal al gusto. Licúa hasta obtener una salsa suave.
- Cocción lenta: Agrega la mezcla de chiles sobre la carne y cocina a fuego lento durante aproximadamente dos horas o hasta que la carne esté completamente tierna y se pueda desmenuzar fácilmente.
- Servir: Sirve el chilorio acompañado de tortillas de maíz calientes y una porción de frijoles.
Este platillo es una verdadera joya de la cocina sinaloense y es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
