México
Este marisco similar al camarón y al cauque es más nutritivo por esta razón
Además de su sabor, la cigala es altamente nutritiva: aporta pocas calorías, es rica en proteínas y contiene una gran variedad de vitaminas
FOTO: Luz Noticias.
La cigala, conocida científicamente como Nephrops norvegicus, es un crustáceo decápodo muy apreciado en la alta gastronomía. Este marisco destaca por su carne tersa y tierna, con un sabor ligeramente salino y dulce, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para banquetes y celebraciones especiales.
Además de su sabor, la cigala es altamente nutritiva: aporta pocas calorías, es rica en proteínas y contiene una gran variedad de vitaminas y minerales beneficiosos para la salud.
Características y hábitat de la cigala
La cigala se distingue por su caparazón anaranjado o rosáceo, con manchas de un rojo vivo en la parte dorsal. Este crustáceo puede vivir a profundidades de hasta 800 metros y prefiere los fondos marinos arenosos, donde cava largas galerías para protegerse.
Las cigalas son sedentarias y suelen salir al amanecer y al anochecer para alimentarse de gusanos poliquetos, moluscos y otros crustáceos.
Pesca y disponibilidad
La cigala habita en el Atlántico y el Mediterráneo, desde Noruega hasta Marruecos, y es capturada principalmente mediante redes de arrastre y nasas. Su pesca es más efectiva durante la madrugada y en noches de luna llena.
Aunque está disponible todo el año, su comercialización y consumo son óptimos entre mayo y julio, así como en diciembre, lo que la convierte en un marisco ideal para las festividades navideñas.
Propiedades y beneficios nutricionales
La cigala es baja en grasas y carbohidratos, y destaca por su alto contenido en proteínas y minerales como:
- potasio
- selenio
- magnesio
- calcio. También es rica en vitaminas B12 y E, esenciales para el organismo.
Además, contiene ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud cardiovascular, lo que la convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta saludable y equilibrada.
En resumen, la cigala no solo es una delicia culinaria, sino que también ofrece beneficios nutricionales considerables, convirtiéndola en un alimento ideal para cualquier dieta saludable.
Beneficios de la cigala
La cigala es uno de los mariscos más valorados en la cocina por su versatilidad, propiedades y numerosos beneficios para la salud, ya que:
- Los ácidos grasos omega-3 presentes en la cigala son conocidos por sus beneficios para la salud cerebral. Está demostrado que disminuyen el riesgo de deterioro cognitivo, la demencia vascular e incluso la enfermedad de Alzheimer.
- Gracias a su alto contenido en calcio y fósforo, la cigala es excelente para el mantenimiento de dientes y huesos saludables. Estos minerales son esenciales para prevenir problemas óseos y dentales a lo largo de la vida.
