México
Platillo emblema de Sinaloa que se consume en los estados de Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Sonora y BC
Este platillo, muy popular actualmente, era muy diferente, ya que en vez de camarones se preparaba con carne machacada
La gastronomía de Sinaloa es muy variada, con una rica mezcla de platillos que van desde los tradicionales campiranos hasta los finos cortes y la comida callejera. Sin embargo, hay un platillo en particular que ha alcanzado una gran popularidad y que se prepara en estados vecinos como Nayarit, Jalisco, Sonora y Baja California.
¿Adivinaste cuál es? Efectivamente, se trata del aguachile. Este platillo es un símbolo de la región y, aunque hay quienes discuten su lugar de origen, los sinaloenses lo consideran un orgullo local.
Según registros, el aguachile se comenzó a preparar en la Sierra de Sinaloa, aunque en sus inicios era bastante diferente. Originalmente, se hacía con carne machacada cocida en agua hirviendo, a la que se le añadían chiles chiltepines, típicos de la zona, para darle ese toque picante que tanto disfrutan los mexicanos.
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Adiós carne, hola camarones
Sinaloa, con sus diversos puertos y ciudades dedicadas a la pesca, no es sorprendente que con el tiempo esta receta evolucionara. La carne fue reemplazada por camarones frescos, lo que transformó completamente el platillo. Además, se empezó a preparar con jugo de limón, lo que realza aún más la frescura de los ingredientes.
Se dice que la preparación del aguachile se adaptó para que los pescadores pudieran disfrutar rápidamente de lo que habían capturado, garantizando así la frescura del marisco, al mismo tiempo que añadían un sabor delicioso.
La receta es bastante sencilla: consiste en camarón crudo pelado, limón y chile chiltepin. Sin embargo, los más creativos a veces añaden rodajas de pepino, pimienta, aguacate o incluso frutas exóticas como el mango, que también se encuentran en la región.
Debido a su exquisito sabor, el aguachile ha ganado popularidad con el tiempo y se ha extendido a otras partes de México, donde puedes encontrar diversas versiones y combinaciones de ingredientes.
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