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Este es uno de los mejores quesos de Durango por su cremosidad y sabor; con un tono dorado
A continuación, exploramos tres lugares de Durango que producen quesos icónicos y explicamos qué los hace tan especiales.
FOTO: Luz Noticias.
Durango no solo destaca por su historia y bellezas naturales, sino también por su tradición quesera, que ha dado origen a productos artesanales de alta calidad.
En diferentes rincones del estado, pequeños productores y comunidades enteras han convertido la elaboración de queso en una actividad que combina técnicas ancestrales y modernidad, dando como resultado quesos de sabor inigualable.
A continuación, exploramos tres lugares de Durango que producen quesos icónicos y explicamos qué los hace tan especiales.
1. Yerbanís: El hogar del queso asadero
En Yerbanís, ubicado en el municipio de Peñón Blanco, se produce el famoso queso asadero, uno de los productos más representativos de Durango. Este queso de pasta hilada es conocido por su textura suave y elástica, que lo convierte en una opción perfecta para platillos como quesadillas, fundidos o gratinados.
Características del queso asadero:
- Sabor: Suave, cremoso y con un toque ligeramente salado.
- Textura: Semiblanda y maleable, ideal para fundirse y lograr un tono dorado al calor.
- Elaboración artesanal: A diferencia del queso Oaxaca, el asadero se funde en su propio lactosuero, lo que realza su sabor y cremosidad.
El queso asadero no solo es un símbolo de identidad local, sino también un pilar de la economía en Yerbanís, consolidando al municipio como un referente nacional en la producción de quesos.
2. Nuevo Ideal: Tradición menonita en cada barra de queso
En el municipio de Nuevo Ideal, una vibrante comunidad menonita ha hecho del queso uno de sus principales legados. Con una producción a gran escala, su queso menonita es reconocido por su consistencia y sabor inigualable.
Datos clave sobre el queso menonita de Nuevo Ideal:
- Producción diaria: Una fábrica local procesa más de 120 toneladas de leche al día, resultando en unas 1,700 barras de queso.
- Calidad premium: La mezcla entre tradición artesanal y tecnología moderna ha convertido al queso menonita en un producto muy solicitado dentro y fuera del estado.
- Turismo gastronómico: La cultura menonita atrae visitantes que buscan degustar sus quesos y aprender más sobre sus costumbres.
Este queso es un testimonio del esfuerzo y la dedicación de la comunidad menonita, siendo un símbolo de su arraigo y su contribución a la gastronomía duranguense.
3. Tepehuanes: El queso artesanal con un toque de chile
En el municipio de Tepehuanes se produce un queso que combina tradición, sabor y un distintivo toque picante: el queso enchilado. Este queso artesanal es el resultado de un proceso meticuloso que incluye la maduración en cuajo tradicional y un recubrimiento con pasta de chile rojo.
Características del queso de Tepehuanes:
- Materia prima: Leche bronca de vaca, cuajada con cuajo de cuerito.
- Forma: Usualmente redonda y compacta.
- Sabor único: La pasta de chile rojo no solo conserva el queso, sino que le añade un sabor picante que lo hace ideal para acompañar frijoles, chorizo y otros platillos.
- Proceso de maduración: Reposa entre 1 y 3 meses, permitiendo que desarrolle un sabor profundo.
El queso enchilado de Tepehuanes es un verdadero regalo gastronómico, perfecto para quienes buscan productos auténticos y llenos de carácter.
Quesos de Durango: Un manjar que debes probar
Ya sea el cremoso queso asadero de Yerbanís, el tradicional queso menonita de Nuevo Ideal o el intenso queso enchilado de Tepehuanes, los quesos de Durango son una joya de la cocina mexicana. Cada uno refleja la rica historia, cultura y esfuerzo de las comunidades que los producen.
Si tienes la oportunidad de visitar Durango, no olvides probar estas delicias y llevar contigo un pedazo de su tradición quesera. ¡Tu paladar te lo agradecerá!
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