México
Lugar cerca de Sinaloa con la gastronomía más deliciosa que deleita paladares
Con una tradición culinaria que se adapta a las condiciones del entorno, el arte de conservar alimentos es fundamental para disfrutar de ingredientes frescos.
FOTO: Luz Noticias.
Ubicado cerca del estado de Sinaloa, Durango se distingue por su rica gastronomía mestiza, una cocina que ha sabido combinar de manera armoniosa los sabores dulces con los picantes.
Con una tradición culinaria que se adapta a las condiciones del entorno, el arte de conservar alimentos ha sido fundamental para disfrutar de ingredientes frescos fuera de temporada.
En todo el estado se comparten técnicas artesanales de elaboración, lo que permite degustar orejones de membrillo o manzana, jaleas de perón y conservas de frutos como higo, durazno, chabacano, calabaza e incluso de legumbres.
Los quesos, que se añejan cuidadosamente, y la carne de res o venado secada al sol son parte esencial de esta tradición culinaria.
Platillos típicos que debes probar
Entre los más destacados de la gastronomía duranguense están:
Caldillo duranguense: Platillo emblema preparado con carne seca o machaca, un ingrediente tradicional en la región.
Pipián rojo: Una receta de origen prehispánico que combina gallina con chile rojo, tomates y pepita de calabaza.
Asado rojo: Otro clásico de la región que deleita con su sazón especiada.
Enchiladas dulces: Típicas de Peñón Blanco, combinan sabores inesperados que sorprenden al paladar.
Tamales de venado: Una delicia tradicional de Durango.
Gorditas de Canatlán: Especialidad culinaria del municipio de Canatlán.
Champurrado de guayaba: Bebida típica de Canelas, que combina lo dulce de la fruta con el espesor del maíz.
Barquillos de cajeta: Una tradición de San Juan de Guadalupe.
Tamales dulces de elote: Típicos de Tamazula, son una opción dulce irresistible.
Barbacoa de res: Platillo característico de Tepehuanes.
Dulces y bebidas que endulzan la vida
Durango también es célebre por su variedad de dulces tradicionales. Las torrejas con miel de maguey, palanquetas de nuez, pan de pulque, camote con coco, rollo de nuez y calabaza con miel de piloncillo son solo algunos ejemplos de su repostería artesanal.
Además, los vistosos bocaditos de nuez, con forma de frutas coloridas, son un verdadero deleite visual y gastronómico.
En cuanto a bebidas, el mezcal duranguense, que desde 2003 cuenta con denominación de origen, y los licores de frutas son opciones imperdibles para quienes buscan saborear algo único de la región.
Ingredientes esenciales en la cocina duranguense
La gastronomía de Durango no sería la misma sin ingredientes como:
Carne seca (machaca)
Chiles secos, como el chile guajillo y chile ancho
Maíz
Quesos frescos, como el queso ranchero
Frijoles
Nopal
Venado y chivo
Tradición y sabor en cada plato
La cocina duranguense es un reflejo de su historia, donde lo mestizo y lo tradicional convergen en sabores únicos. Sus platillos, bebidas y dulces representan una expresión cultural que ha trascendido generaciones y continúa deleitando a locales y visitantes.
Para quienes buscan un destino lleno de historia y sabor, Durango es sin duda una parada obligada que promete una experiencia culinaria inolvidable
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