México
¿Cómo hacer champurrado? Así es la receta de la bebida que calma el frío a los mexicanos
A continuación, te compartimos una receta tradicional que ha sido transmitida de generación en generación para que puedas disfrutarla en casa.
FOTO: Luz Noticias.
Con la llegada de diciembre y las bajas temperaturas, los mexicanos recurren a recetas tradicionales que calientan el cuerpo y el alma. Entre estas destaca el champurrado, una bebida típica de la cocina mexicana con raíces prehispánicas que nos conecta con los tiempos de los aztecas.
Esta deliciosa preparación, ideal para los días fríos y las festividades decembrinas, combina ingredientes sencillos como masa de maíz, chocolate y especias para crear un sabor único y reconfortante. A continuación, te compartimos una receta tradicional que ha sido transmitida de generación en generación para que puedas disfrutarla en casa.
El champurrado es una de las bebidas más emblemáticas de México. Su origen se remonta a las civilizaciones prehispánicas, donde era elaborado como parte de rituales y ceremonias. Con el paso de los años, se ha adaptado, pero sigue conservando su esencia.
La bebida se caracteriza por su consistencia espesa y su sabor intenso, producto de la mezcla de masa de maíz, piloncillo, chocolate mexicano y especias como canela y anís. Aunque algunas variantes modernas incluyen leche o azúcar en lugar de agua y piloncillo, su carácter rústico sigue siendo su mayor encanto.
Receta de champurrado de chocolate
Porciones: 4
Ingredientes:
- 8 tazas de agua
- 5 oz de piloncillo (o ½ taza de azúcar)
- 1 ramita de canela
- 2 tabletas de chocolate mexicano (185 g)
- ¾ taza de harina de maíz
Instrucciones:
Preparar la base de piloncillo:
En una cacerola grande, coloca 6 tazas de agua junto con el piloncillo y la ramita de canela.
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el piloncillo se disuelva por completo. Si usas azúcar regular, este proceso tomará entre 4 y 5 minutos.
Incorporar el chocolate:
Agrega las tabletas de chocolate al agua caliente. Revuelve ocasionalmente y espera 5 minutos hasta que el chocolate se derrita completamente.
Preparar la mezcla de masa:
En un recipiente aparte, disuelve la harina de maíz en las 2 tazas de agua restantes. Mezcla bien hasta obtener una textura suave y sin grumos.
Unir las mezclas:
Vierte lentamente la mezcla de masa en la cacerola con el chocolate, revolviendo constantemente para evitar grumos. Para mayor suavidad, puedes colar la mezcla antes de añadirla.
Cocinar el champurrado:
Aumenta el fuego a medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. Luego reduce a fuego bajo y cocina a fuego lento durante 6-8 minutos, revolviendo constantemente hasta que espese. Cocina por 5 minutos adicionales.
Servir y disfrutar:
Sirve caliente y disfruta. Ten cuidado, ya que su consistencia espesa mantiene la bebida muy caliente.
Consejos adicionales:
- Para un champurrado más espeso, añade 2 o 4 cucharadas extra de harina de maíz disueltas en ½ taza de agua.
- Puedes sustituir parte del agua por leche o usar leche completamente para una textura más cremosa.
- Acompaña tu champurrado con pan dulce, tamales o buñuelos para un desayuno o merienda perfecto
Con esta receta, no solo calentarás el cuerpo, sino que también te conectarás con una tradición mexicana que ha perdurado por siglos. ¡Disfruta del sabor auténtico del champurrado y deja que su calidez haga frente al frío decembrino!
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