Platillos de la comida mexicana que ya nadie los come y eran de los favoritos de muchos

La gastronomía mexicana es reconocida a nivel mundial por su variedad y riqueza en sabores, ingredientes y tradiciones culinarias.

Sin embargo, con el paso del tiempo, algunos platillos que en su momento fueron favoritos han dejado de consumirse, ya sea por la dificultad de conseguir sus ingredientes, cambios en los gustos de la población o por razones ambientales.

A continuación, te presentamos cinco platillos que alguna vez fueron comunes en la mesa de los mexicanos y que hoy están al borde del olvido.

1. Omelette de huevos de mosca

En la época prehispánica, los huevecillos de la mosca acuática Axayácatl eran un alimento altamente valorado. Conocidos también como ahuatle o "caviar mexicano", estos diminutos huevos eran recolectados en los lagos del Valle de México y preparados en diversos platillos, entre ellos un omelette especial.

Su consumo era tan apreciado que se utilizaba en ceremonias y ofrendas a los dioses. Actualmente, la desaparición de estos ecosistemas ha hecho que su consumo sea casi inexistente.

2. Ranas en salsa picante

Las ancas de rana eran una fuente importante de proteína en la dieta del México prehispánico. Se cocinaban de diversas maneras, pero la preparación en salsa picante era una de las favoritas.

Con la llegada de nuevas fuentes de carne como el pollo y el cerdo, el consumo de ranas disminuyó drásticamente. Aunque en algunas comunidades todavía se consumen, la mayoría de los mexicanos han olvidado este platillo.

3. Ajolote con chile amarillo

El ajolote, un anfibio endémico de México, no solo es un símbolo cultural sino que también fue parte de la gastronomía durante siglos. Se preparaba en tamales, caldos y guisos con chile amarillo.

Su carne era apreciada por su alto valor nutricional, pero la sobreexplotación y la destrucción de su hábitat lo han llevado al borde de la extinción, lo que ha hecho que su consumo desaparezca casi por completo.

4. Acociles asados

Parecidos a los camarones, los acociles son pequeños crustáceos de agua dulce que se encontraban en los ríos y lagos del centro del país. En tiempos prehispánicos, se usaban para preparar chalmulmulli, un guiso acompañado con tamales.

Hoy en día, su consumo es escaso debido a la contaminación del agua y al peligro de extinción de la especie. A pesar de esto, algunas personas aún los disfrutan asados o en tacos.

5. Amilote

El amilote es un pez blanco originario del Lago de Chapala, en Jalisco, y fue una de las principales fuentes de alimento en la región por generaciones. No obstante, la contaminación del lago y la pesca excesiva han reducido su población drásticamente, lo que ha dificultado su disponibilidad.

Hoy en día, se puede encontrar en algunas zonas de Pátzcuaro, Michoacán, pero su consumo es cada vez menor debido a la sustitución por otras especies de pescado.

Estos platillos forman parte de la historia culinaria de México y reflejan la relación entre la gastronomía y el entorno natural. La pérdida de estos alimentos nos invita a reflexionar sobre la importancia de preservar la biodiversidad y valorar los ingredientes tradicionales de la cocina mexicana. ¿Has probado alguno de estos platillos?