Sinaloa | 10/06/2023 08:02:00 p. m. | Brandon Sainz
El sushi es uno de los platillos favoritos de los sinaloenses y de los más vendidos en Culiacán; incluso, un estudio del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) demostró que cada 5 minutos a pie hay un puesto de sushi en la ciudad saliendo desde tu casa.
Pero ese es otro tema; el día de hoy vamos a resolver la duda de cómo se disfruta el sushi más rico: ¿empanizado o natural? ¿frío o caliente? Esas son las dos preguntas que más intrigan a cualquier fan de este tradicional y exquisito platillo oriental.
De acuerdo a expertos japoneses, desde el principio de los tiempos el sushi busca respetar el sabor original de cada ingrediente, por eso se trata de piezas de pescado, arroz, soja, wasabi, jengibre y algas, sin adornos.
Y cada ingrediente tiene su función: la soja aporta sal, el wasabi es un antiparasitario, el jengibre sirve para limpiar el paladar entre bocado y bocado. Además, la cultura japonesa se expresa en la limpieza, la perfección de la pieza, la textura del arroz y del pescado, la temperatura, la presentación.
Tampoco se come sushi cualquier día a cualquier hora, ya que es un bocado de celebración, dicen los creadores de este platillo.
En Luz Noticias nos dimos a la tarea de preguntarle a 10 chefs cuál es el tipo de sushi que consumen más los sinaloenses; en este caso cuestionamos a 6 chefs que son dueños de su carreta, y 4 más que preparan los rollos en un restaurante.
Y los que son su propio jefe refieren que el sushi empanizado es el que se vende más. «Sí vendemos sushis naturales y muchos, pero no como los empanizados», «creo que a la gente le gusta más el llenador, el grasoso, el que trae todos los poderes», señalan.
Mientras que los chefs de restaurantes locales expresan «siempre hay más comandas de empanizado que naturales, también dependería de a donde vayas a comer».
Ahora bien, con esto llegamos a la conclusión de que un aproximado de 7 de cada 10 sinaloenses prefieren un sushi empanizado, pero esto también dependerá del gusto de cada persona, o incluso donde comas; tal vez si vas a la carreta de tu colonia te pidas uno empanizado con mucho queso, pero si vas al restaurante «nice» te pidas uno naturalito.