México | 12/05/2023 01:33:00 p. m. | José Enrique Jordán
Existen gran variedad de platillos procedentes del mar, como el pescado, camarón, los famosos cayos de hacha, pero hay un platillo que es conocido por su alto contenido de sabor y también por su alto costo en los diferentes negocios.
Se trata del famoso abulón, cuya producción se da en la península de Baja California Sur, especialmente en la Isla Natividad.
La pesca del abulón también conocida como "oreja del mar" es de alta demanda por el costo de su sabor y los pescadores los mandan a los mejores restaurantes del país y también alrededor del mundo.
La Isla Natividad, es el lugar donde este delicioso producto del mar, tarda cinco a seis años en alcanzar talla comercial; el abulón mexicano tiene el reconocimiento de ser de la mejor calidad a nivel mundial.
Debido a su gran exigencia en los mejores restaurantes o pequeños negocios de mariscos en el país, una lata de abulón oscila entre los 600 y 800 pesos en los diferentes establecimientos comerciales.
Los abulones son moluscos de gran estirpe y antigüedad que habitan en fondos rocosos adheridos a las rocas mediante un gran pie muscular que realiza también la función locomotora a través de ligeros desplazamientos de corta escala.
Es abundante en yodo, lo que beneficia el metabolismo, regulando nuestro nivel de energía y el correcto funcionamiento de las células. Además, el yodo de los abulones, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. Al ser un alimento rico en yodo, también ayuda a procesar los hidratos de carbono, fortalecer el cabello, la piel y las uñas.