Internacional | 01/31/2024 07:08:00 p. m. | Luz Noticias
Perú, reconocido por su rica oferta culinaria, ha visto cómo uno de sus platos más emblemáticos, el ceviche, se erige como una joya gastronómica no solo a nivel nacional sino también a nivel mundial.
Este manjar, que fusiona sabores frescos y tradición culinaria, ha alcanzado tal renombre que Taste Atlas, el destacado portal gastronómico, lo ha posicionado como el mejor ceviche del mundo.
El ceviche, considerado "el plato nacional del Perú" por Taste Atlas, es una explosión de sabores compuesto por rebanadas de pescado o marisco crudo, sazonadas con sal, cebolla y ají, sumergidas en el ácido abrazo del jugo de limón. Este plato ha sido reconocido no solo por su sabor excepcional sino también por su historia rica y diversa.
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La "leche de tigre", la marinada ácida que transforma el ceviche de un tono rosa a un blanco irresistible, ha sido el secreto detrás de la magia culinaria del plato. La elección de pescado fresco es esencial, y la preparación, en muchas ocasiones, se realiza en menos de una hora desde su captura, garantizando una experiencia culinaria única y segura.
La evolución histórica del ceviche cuenta la historia de los nativos, quienes originalmente maridaban pescado y ajíes amarillos en el jugo de la fruta autóctona llamada tumbo. Con la llegada de los españoles, las limas y cebollas desplazaron a la fruta original, dando paso a una nueva era de sabores y técnicas culinarias.
La trascendencia del ceviche en la cultura peruana ha llevado a la creación de cebicherías, establecimientos especializados en esta delicia, que han ganado tal popularidad que el 28 de junio se celebra el Día Nacional del Ceviche.