Capirotada: Conoce la receta sinaloense de este postre de Cuaresma

Sinaloa | 02/14/2024 08:11:00 a. m. | Adriana Ochoa

Hoy inicia la preparación de este famoso postre, conoce el significado religioso que tiene para los católicos.

En medio de la Cuaresma, que inicia y que es un periodo de reflexión y abstinencia para los fieles católicos, resurge con fuerza el aroma inconfundible de la capirotada sinaloense, un postre tradicional arraigado en la cultura culinaria mexicana.

Con la particularidad de fusionar sabores dulces y texturas únicas, esta delicia se erige como protagonista indiscutible de las mesas durante este tiempo litúrgico.

La receta, que ha sido transmitida de generación en generación, encuentra su origen en los hogares sinaloenses, donde el toque distintivo del plátano macho en rodajas imprime carácter a esta preparación.

La capirotada sinaloense, más que un simple postre, es un símbolo de identidad y arraigo cultural que trasciende fronteras y convenciones.

FOTO: Luz Noticias.

Para aquellos que deseen aventurarse en la cocina y deleitar a sus seres queridos con esta exquisitez, compartimos la receta que nos acerca a la esencia misma de la Cuaresma:

Receta de Capirotada Sinaloense:

• Agua

• Piloncillos

• Canela

• Clavos de olor

• Bolillo (pan)

• Plátano macho

• Queso

• Ciruelas pasas

• Pasas

• Cacahuates

Preparación:

• Preparar la miel: En una olla, hervir agua, piloncillos, canela y clavos de olor durante 20 minutos a fuego medio hasta obtener una miel espesa.
• Cortar el bolillo en rodajas gruesas y dorarlas en un sartén con aceite o mantequilla.
• Engrasar un molde para horno y disponer capas alternas de pan, plátano, queso, ciruelas pasas, pasas y cacahuates.
• Verter la miel de piloncillo sobre la capirotada, asegurándose de que quede bien empapada.
• Hornear a 200°C durante 20 minutos o hasta que el plátano esté cocido.
• Dejar enfriar antes de servir y acompañar con café o leche para disfrutar al máximo de este manjar.

Mientras nos deleitamos con cada bocado de esta exquisita preparación, surge la pregunta: ¿Por qué la capirotada se ha convertido en un emblema de la Cuaresma? La respuesta se encuentra en su simbolismo religioso, donde cada ingrediente evoca elementos de la pasión y muerte de Cristo.

Así, el pan representa el cuerpo de Cristo, la miel su sangre, la canela la madera de la cruz, los clavos de olor los utilizados en su crucifixión y el queso la manta que lo cubrió.

Esta rica combinación de sabores es más que un banquete para el paladar; es un recordatorio de la fe y tradición que nos une como pueblo.

Con más de cinco siglos de historia, la capirotada sinaloense es un legado culinario que nos invita a celebrar nuestras raíces y a compartir la mesa con generosidad y gratitud.

En cada porción, encontramos el sabor de la tradición y el aroma de la devoción, elementos que hacen de este postre un tesoro inigualable en el corazón de México.

FOTO: Luz Noticias.

¿Por qué se come capirotada en Cuaresma?

Cada uno de los ingredientes que tiene la capirotada lleva un significado religioso, por lo que este platillo es perfecto para consumirse en esta temporada, se dice que, pasado el ayuno de Semana Santa, muchas familias acostumbraban a comerla.

Capirotada, el postre tradicional mexicano más consumido en Cuaresma

• Preparado con rodajas de pan fritas, cacahuates, pasas, nueces, queso desmoronado y miel de piloncillo, entre otros de sus ingredientes actuales, la Capirotada data como uno de los postres favoritos de los romanos en el Siglo IV, el cual, con el paso del tiempo se ha ido adaptando al gusto de los mexicanos; por ejemplo, el hígado de pollo cocido, el jugo de carne, el vinagre o el pepino, son ingredientes que ya no se agregan.

Algunos de los datos curiosos que encontramos sobre este postre, es que se cree que se nombra así por el gorro que los monjes portaban en las procesiones de Semana Santa en España, el cual se conoce como capirote.

Después de la conquista española y el paraje cultural y gastronómico que los españoles trajeron consigo, es como conocemos este platillo. Si hurgamos en los recetarios novohispanos, encontraríamos diferentes recetas de la Capirotada, en su versión salada -como hace cientos de años- o en su versión más parecida a la actual, dulce.