México | 03/27/2024 01:22:00 p. m. | Luz Noticias
Para muchas personas, el lavar el pollo les brinda una sensación de tranquilidad, pues creen que solo con lavarlo están eliminando las bacterias que el pollo contiene.
Sin embargo, ha sido gracias a diversos estudios, que esta manera de desinfectar el pollo ha quedado descartada pues en vez de desinfectarlo, esta acción puede ser contraproducente y contaminar la cocina.
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Se explica que al lavar el pollo, la bacteria Campylobacter se esparce a otros instrumentos de cocina o en las manos, lo que crea un ecosistema idóneo para su distribución.
Dicha bacteria puede invadir el tejido epitelial del intestino y debido a su movilidad, puede alcanzar y reproducirse en el interior y generar un desbalance iónico, es decir, cuadros de diarrea que favorecen su dispersión.
Asimismo, existe una relación entre la infección con Campylobacter y el desarrollo de una enfermedad que se consideraba autoinmune: el síndrome de Guillain Barré, una afección del sistema nervioso que disminuye la calidad de vida.
Los síntomas de este síndrome son diversos.
Síntomas de emergencia
Para evitar este síndrome se recomienda no lavar carnes rojas, pescados ni aves crudas.
FOTO: Temática
Según Bachoco, lo recomendable para eliminar las bacterias en la carne cruda es cocinar a una temperatura de 74°C, que puede medirse con un termómetro de alimentos, sin olvidar verificar la fecha de caducidad del producto y refrigerarlo adecuadamente cuando éste lo necesite.
El pollo crudo se encuentra listo para cocinar y no necesita ser lavados antes.
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