Y tú qué prefieres: unos callos de lobina o unos cauques
07/01/2024 06:00:00 p. m.
Sinaloa, conocido por ofrecer los mejores mariscos de México, destaca no solo por la frescura de sus ingredientes, sino también por la singularidad en la preparación de sus platillos.
En el pintoresco Pueblo Mágico de El Fuerte, ubicado en el norte del estado, la gastronomía es un atractivo para turistas y locales por igual. Este destino, famoso por su belleza arquitectónica de estilo colonial, ofrece una cocina que compite con las mejores del país, presentando una deliciosa variedad de mariscos preparados al estilo fortense.
Cauques: Un Manjar Exclusivo del Río Fuerte
Uno de los platillos más exquisitos y exclusivos que se puede degustar en El Fuerte son los cauques, una especie de langostino o camarón de agua dulce que se encuentra en los raudales del río Fuerte.
Estos mariscos, preparados con maestría en los restaurantes más emblemáticos del lugar, son reconocidos mundialmente por su sabor inigualable.
La exclusividad de los cauques se refleja en su precio, con un platillo que puede alcanzar hasta los 800 pesos en establecimientos como La Mansión de Los Orrantia, Mesón del General, Restaurante del Hotel Choza, y el Hotel Posada de Hidalgo.
Esta delicia, aunque costosa, ofrece una experiencia culinaria única que vale cada peso para los amantes de la buena comida.
Callos de Lobina: Sabor y Tradición en Cada Bocado
Otra joya culinaria de El Fuerte son los callos de lobina, un platillo típico que aprovecha la cercanía de dos presas que abastecen de lobina a los habitantes de la región. La lobina, un pez de agua dulce, es pescada y preparada con esmero, resultando los famosos callos.
La preparación de los callos de lobina es todo un arte, y su precio más accesible, alrededor de 220 pesos por kilo en temporada con un precio similar o un poco menos en un platillo, lo convierte en una opción popular entre los marisqueros locales.
Incluso los callos de lobina de El Fuerte, son famosos por su frescura y actualmente en otras regiones del norte es común encontrar puestos de mariscos con la leyenda de «callos de El Fuerte».
La gastronomía en El Fuerte es una mezcla de tradición, sabor y creatividad para cualquier paladar y bolsillo. Desde los exclusivos cauques hasta los accesibles y sabrosos callos de lobina, cada platillo cuenta una historia y ofrece una experiencia culinaria que enamora a sus visitantes.
Así, El Fuerte no solo destaca por su belleza y patrimonio histórico, sino también por una oferta gastronómica que invita a regresar una y otra vez. ¿Y a ti que te gusta más, los cauques o los callos de lobina?