07/01/2024 12:16:00 p. m.
El pescado zarandeado es un platillo típico de la gastronomía sinaloense, una delicia que se puede degustar en prácticamente cualquier restaurante de mariscos de la región; sin embargo, hay un consenso entre locales y visitantes: el mejor pescado zarandeado se encuentra en El Maviri, una isla ubicada en Ahome, Sinaloa.
Aunque la receta original del pescado zarandeado proviene del estado de Nayarit, los sinaloenses adoptaron este platillo, añaden su propio toque y elevándolo a nuevas alturas culinarias.
La técnica y los ingredientes usados en Sinaloa han perfeccionado la receta, dando lugar a un platillo que deleita incluso a los paladares más exigentes.
Los restaurantes en esta playa no solo ofrecen la receta tradicional, sino que también presentan variaciones únicas y exclusivas creadas por sus propios chefs, lo que convierte cada visita en una experiencia gastronómica inolvidable.
En El Maviri, es posible encontrar desde el zarandeado más simple, que solo lleva cebolla y mantequilla, hasta las versiones más exóticas, con ingredientes como camarones y queso. Este rango de opciones asegura que haya una variante para cada gusto y presupuesto.
El precio del pescado zarandeado en El Maviri varía depende del peso y el tipo de pescado utilizado, permitiendo que sea accesible para todos.
La receta básica del pescado zarandeado es sencilla pero efectiva, lo que ha permitido que surjan innumerables variantes. Los ingredientes esenciales incluyen mayonesa, mostaza, sal de ajo, unas gotas de limón, salsa negra, salsa huichol y un toque de pimentón.
Todo esto se mezcla y se unta sobre el pescado, que luego se envuelve en papel aluminio y se cocina sobre brasas, lo que le da ese sabor ahumado característico.
Algunos chefs en El Maviri van un paso más allá, añadiendo camarones, queso, y otros ingredientes para crear versiones más complejas del platillo. Sin embargo, muchos cocineros y restauranteros de la zona insisten en que la versión clásica es la mejor manera de disfrutar de este manjar.
Rosa Ramírez, restaurantera de El Maviri, indicó que este platillo es el favorito de los comensales es el zarandeado, y el precio varia según el pescado y tamaño qie se elija.
En cuanto al tipo de pescado, el pargo y curvina son los favoritos para el zarandeado, los expertos en El Maviri aseguran que las diferencias de sabor entre estos pescados son mínimas, pero ambos son ideales para esta preparación debido a su textura y sabor.
Los pescados se marinan y se cocinan con sumo cuidado, asegurando que cada bocado sea una explosión de sabor.