12/18/2024 02:40:00 p. m.
En el corazón del Valle de Toluca, especialmente en Calimaya, existe una bebida que cada diciembre calienta no solo el cuerpo, sino también el alma: el tecuí. Este ponche navideño con raíces tradicionales es un imperdible para quienes buscan disfrutar del sabor auténtico de las festividades mexicanas.
El nombre de esta bebida proviene del náhuatl tekuini, que significa "latir el corazón" o "palpitar", y hace honor al efecto reconfortante de su rica combinación de frutas frescas y frutos secos.
El tecuí es una bebida alcohólica caliente que se prepara en ollas de barro, ofreciendo una experiencia culinaria y artesanal. Su receta base incluye ingredientes como azúcar, almendra, cacahuate, guayaba, naranja, pasas, piña y tejocote, aunque las variaciones familiares le añaden un toque especial.
A pesar de que algunos creen que sus orígenes podrían ser prehispánicos, los ingredientes principales de la receta actual —como la caña de azúcar, la naranja y la canela— llegaron a México con la colonización.
Hacer tecuí es más que seguir una receta; es una experiencia ritual. Todo comienza caramelizando azúcar en una olla, a veces flameándola para potenciar los aromas. Luego se agrega jugo de frutas, como guayaba o naranja, y una vez que hierve, se incorporan trozos de frutas frescas y frutos secos martajados.
El proceso se realiza a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren perfectamente. Finalmente, se apaga el fuego y se añade alcohol puro para darle el toque distintivo que convierte al tecuí en una bebida navideña inigualable.
El tecuí es mucho más que una bebida: es un símbolo de la riqueza cultural del Valle de Toluca, transmitido de generación en generación. Este diciembre, anímate a preparar esta joya culinaria y deja que su calidez te envuelva mientras celebras la Navidad con un sorbo de tradición.
¿Te atreves a intentarlo en casa? ¡El tecuí será el mejor acompañante para tus noches navideñas!.