02/24/2025 07:24:00 a. m.
El atún en conserva es una opción práctica y saludable para incluir pescado en la dieta diaria. Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), España es el principal productor de conservas de atún en Europa y el segundo a nivel mundial, con una alta demanda por parte de los consumidores.
Este pescado azul es reconocido por su aporte de proteínas de alto valor biológico y su contribución de nutrientes esenciales como yodo, selenio, calcio y vitaminas A y D.
La elección entre atún al natural o en aceite es un dilema común en el supermercado. La doctora Isabel Vina, conocida en redes como @isabelvinabas, ha aclarado que si se desea minimizar la ingesta de mercurio, la mejor opción es el atún al natural.
Según la especialista, los medios grasos como el aceite de oliva virgen extra, aceite de girasol o el escabeche favorecen la acumulación de mercurio en el pescado. Se estima que el atún en aceite puede contener entre ocho y diez microgramos más de mercurio que el atún al natural.
El mercurio es un elemento químico presente en la corteza terrestre y en el medio ambiente debido a actividades industriales. A través de su transformación en metilmercurio, es absorbido por los peces y, al ser consumidos por los humanos, puede generar riesgos para la salud.
El metilmercurio afecta principalmente el sistema nervioso central y los riñones, y en dosis elevadas puede comprometer el hígado, el sistema inmunológico y los sistemas reproductivo y del desarrollo.
Bebés lactantes.
Niños de corta edad.
Mujeres embarazadas.
Para reducir el riesgo, la doctora Vina recomienda optar por atún al natural y, en caso de elegir la versión en aceite, desechar el líquido y aderezarlo con un "aceite bueno virgen extra".
Con esta información, los consumidores pueden tomar decisiones más informadas al momento de seleccionar el atún en conserva que mejor se adapte a sus necesidades nutricionales y de salud.