03/19/2025 08:00:00 a. m.
La gastronomía de Baja California Sur es un fiel reflejo de su entorno natural y herencia cultural. La abundancia de pescados y mariscos frescos ha dado origen a una variedad de platillos que destacan por su sabor y calidad.
Entre los ingredientes más representativos se encuentran la langosta, el lenguado, los callos de hacha, las almejas y los camarones, todos fundamentales en la cocina local.
Si visitas Baja California Sur, no puedes dejar de degustar sus platillos más emblemáticos:
Machaca de mantarraya: Carne seca de mantarraya, acompañada de tortillas de harina y queso fresco.
Almejas empanizadas: Cubiertas con una mezcla de harina, huevo y pan, fritas hasta obtener una textura crujiente y dorada.
Pescados tatemados: Marinados en jugo de limón, aceite de oliva y especias, luego asados a la parrilla hasta alcanzar una cocción jugosa.
Tacos de pescado: Un clásico sudcaliforniano, preparados con pescado fresco a la plancha o capeado, acompañados de cebolla, limón y cilantro.
Langosta en mantequilla: Cocida en mantequilla derretida y servida con arroz y verduras.
Quesos frescos: De textura suave y sabor delicado, son una delicia característica de la región.
La repostería sudcaliforniana también tiene su encanto, con una variedad de dulces típicos que reflejan la riqueza de los ingredientes locales:
Mermeladas de guayaba, mango y pitahaya: Elaboradas con frutas frescas de la región.
Conservas de dátil: Preparadas con dátiles frescos, azúcar y agua.
Empanadas de queso y ate: Rellenas de queso y ate, espolvoreadas con azúcar y canela.
Dulces de sábila: Elaborados con sábila cocida, azúcar y agua, con una textura espesa y translúcida.
Chimangos: Postre a base de harina de trigo o maíz, con canela, piloncillo o manteca.
Dulce de zorrillo: Dulce de leche con consistencia granulada.
Torlito: Galleta frita hecha con maíz, huevo, anís y sal.
Además de sus platillos y postres, Baja California Sur cuenta con bebidas tradicionales que complementan su oferta gastronómica:
Licor de damiana: Elaborado con aguardiente y caña de azúcar, mezclados con extracto de la planta de damiana.
Tepache fermentado: Bebida hecha con jugo y cáscara de frutas, como la piña.
Jeque: Preparado con vino tinto de uva y damiana, común en los hogares de la región.
La cocina de Baja California Sur es una de las joyas culinarias de México. La combinación de sabores locales y técnicas tradicionales ofrece una experiencia única para los viajeros que buscan sumergirse en la cultura gastronómica del estado. Si planeas visitar esta región, prepárate para disfrutar de una propuesta culinaria auténtica y llena de historia.