Ceviche vegetariano de mango, una de las mejores y frescas opciones de comida en temporada de calor

04/27/2025 09:43:00 a. m.

Se acerca el verano y los días poco a poco se vuelven más calurosos, por lo que en muchas ocasiones se antoja comer algo ligero y refrescante, y sobre todo que sea nutritivo y saludable.

Ante ello, un plato emerge como el aliado perfecto: el ceviche vegetariano con mango. Esta explosión de color y sabor no solo ofrece una bocanada de frescura, además permite desinflamar el abdomen.

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Gracias a sus enzimas naturales, el mango se convierte en un excelente aliado para la digestión, facilitando el proceso y evitando la sensación de pesadez. Al combinarse con la acidez del limón, la frescura del pepino, el toque vibrante de la cebolla morada y otros ingredientes frescos, este ceviche se transforma en una opción culinaria saludable, deliciosa y lista en cuestión de minutos, sin necesidad de encender la estufa.

Ingredientes necesarios

Para poder realizar este delicioso platillo, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 mango firme cortado en cubos.
• 1 pepino sin semillas picado finamente.
• 1/2 cebolla morada cortada en tiras.
• 1 chile serrano picado (opcional).
• 1/2 pimiento rojo en cubos.
• 1/2 taza de cilantro fresco picado.
• Jugo de 3 limones.
• Sal y pimienta negra al gusto.
• Un chorrito de aceite de oliva.
• 1 aguacate en cubos.

Preparación paso a paso

En un tazón amplio, reúne el mango, el pepino, la cebolla morada, el pimiento, el chile (si lo usas) y el cilantro.

Vierte el jugo de los limones sobre la mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con suavidad para integrar todos los ingredientes.

Foto: Larissa Deruzzi

Cubre el tazón y permite que los sabores se fusionen en el refrigerador durante unos 15 minutos. Este breve reposo es crucial para que el limón "cure" ligeramente los vegetales y los sabores se intensifiquen.

Justo antes de servir, incorpora los cubos de aguacate y riega con un ligero chorrito de aceite de oliva.

Este ceviche vegetariano con mango es la opción ideal para esos días calurosos en los que quieres un aperitivo rápido, delicioso y saludable.