México | 10/21/2025 08:12:00 a. m. | Tahiry Zambrano Rodríguez
Si eres amante del picante en todas sus formas, ya sea en salsa, ceviche, caldos o directo a mordidas, México tiene una variedad que pone a prueba hasta los paladares más valientes.
Y es que el país no solo es cuna de una gran diversidad de chiles, sino también del sabor intenso que los distingue, por ello, aquí te decimos cuál es el Top 5 de los chiles más picosos en México, según la escala Scoville, que mide la intensidad del picor.
Es uno de los más versátiles, pues puede usarse seco o fresco en guisos y salsas. Su forma alargada y delgada, así como su intenso color rojo, le han valido el sobrenombre de “cola de rata”. Aunque su picor es considerable, su sabor es equilibrado, por lo que se usa ampliamente en la cocina mexicana.
Capsaicina, esta sustancia activa los receptores de calor y dolor en la lengua y la boca, conocidos como TRPV1, los cuales envían señales al cerebro que se interpretan como una sensación de quemazón.
Aunque no existe una quemadura real, la intensidad depende de la cantidad de capsaicina presente en el chile, medida por la escala Scoville, la cual clasifica a cada variedad según su nivel de picor.
Así que ya lo sabes, si eres fan del picante, en México hay opciones para todos los gustos y resistencias, desde el habanero hasta el serrano, cada chile aporta un toque único que hace de la gastronomía mexicana un verdadero festín de fuego y sabor.