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Agua Caliente de Gárate, un pueblo señorial de Sinaloa destacado por sus productos derivados de ciruela
Con la ciruela deshidratada se pueden elaborar un sin fin de productos, con sabores que van desde lo dulce, hasta lo ácido y picoso.
FOTO: Mayhan Barraza.
Agua Caliente de Gárate es famoso por sus extensos cultivos de ciruelas, con aproximadamente 180 hectáreas dedicadas a esta deliciosa fruta, aunque no todas estén en producción, Este pueblo señorial se destaca por la variedad de productos derivados de la ciruela, que son un verdadero deleite para los paladares.
Raúl Castañeda Cabanillas, síndico de la localidad, explica el proceso que transforma las ciruelas frescas en una base versátil para numerosos productos.
«Después de que la ciruela cae del árbol, se recolecta y se cose alrededor de media hora con un toque de sal para el sabor. Posteriormente, se extiende en tapetes o mallas y se deshidrata por alrededor de dos días para así tener la ciruela seca y prepararla como tú quieras» comentó.
Uno de los productos más populares en Agua Caliente de Gárate, es la ciruela con chamoy, un snack que combina la dulzura de la fruta con el picante del chamoy, creando una explosión de sabores que ha conquistado tanto a locales como a visitantes, otra opción muy apreciada es la ciruela con chile chiltepín, que ofrece un toque más intenso y picante.
Para los amantes de los sabores dulces, la mermelada de ciruela es ideal para acompañar panes y galletas o como ingrediente en diversas recetas de repostería.
El síndico resaltó que recientemente, han surgido productos innovadores que han captado la atención de los consumidores.
Uno de ellos es el tamal de ciruela, una creación que mezcla maíz, mantequilla y la ciruela deshidratada, resultando en una combinación única y deliciosa, asimismo también se encuentra el budín de ciruela y el atole de ciruela, que reflejan la creatividad culinaria del pueblo.
Para quienes prefieren los postres tradicionales, las ciruelas enmieladas con piloncillo (conocido localmente como panocha) son una opción irresistible, estas ciruelas se cocinan en un jarabe de piloncillo hasta alcanzar una textura suave y un sabor exquisito.
Además, algunos prefieren disfrutar de la ciruela en su forma más simple y natural, semi cocida con solo un día de sol, preservando su sabor fresco y su textura jugosa.
La comunidad de Agua Caliente de Gárate ofrece una variedad de productos a base de ciruela que reflejan la rica herencia agrícola y gastronómica del lugar.
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