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Así fue el origen de la «chorreada», antojito muy mazatleco que todos disfrutan
Su combinación de ingredientes crea una experiencia de sabor única y satisfactoria que la ha convertido en el favorito de los mazatlecos.
FOTO: Mayhan Barraza.
La «chorreada» se ha convertido en la estrella indiscutible de las taquerías de Mazatlán, un platillo típico que refleja la rica herencia culinaria de esta ciudad portuaria; este antojito se destaca por su singular nombre y su deliciosa combinación de ingredientes.
El particular nombre de «chorreada» se debe a la característica principal de la tortilla de maíz gruesa, la cuál, al añadir los ingredientes, especialmente las salsas, estos tienden a escurrirse por el plato, dándole ese aspecto chorreado que ha bautizado a este platillo.
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Durante el periodo colonial, Mazatlán se convirtió en un importante puerto comercial; la llegada de ingredientes de diferentes partes del mundo enriqueció la gastronomía local, fusionando sabores y técnicas culinarias de diversas culturas.
Este intercambio cultural y culinario es una de las razones que dieron origen a la chorreada, una rica combinación de ingredientes que refleja la historia de Mazatlán.
Cómo se preparan las «chorreadas»
Su preparación consiste en una tortilla gruesa y pellizcada de maíz, sobre esta base se unta una generosa cantidad de asientos de puerco y queso asadero, también conocido como queso Chihuahua por su capacidad de derretirse perfectamente.
A esta base se le añade carne de res asada, que puede ser un corte específico o la carne utilizada en los tacos, también se puede pedir con tripa, pastor o una combinación de carnes.
El toque final se lo da el taquero, quien agrega un poco de repollo y una salsa de tomate suave, sin picante, para evitar que el platillo quede seco al llegar al cliente.
Esta combinación de ingredientes crea una experiencia de sabor única y satisfactoria, que ha convertido a la chorreada en el favorito de los mazatlecos.
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