Sinaloa | Norte
Pitaya o pitahaya: ¿cuál es la fruta en el escudo de Sinaloa?
Así, aunque la pitaya y la pitahaya no son lo mismo, ambas comparten una historia cultural y un aporte nutricional invaluable.
FOTO: Pitaya y Pitahaya.
La pitaya y la pitahaya son frutos que, aunque suelen confundirse, presentan características que las diferencian de manera significativa, especialmente cuando hablamos de su protagonismo en el escudo de Sinaloa, donde la pitaya ha sido la elegida.
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Parecidas pero diferentes: ¿Qué las distingue?
Ambas frutas exóticas, originarias de América Central y México, pertenecen a la familia de las cactáceas y se cultivan como plantas ornamentales y por su fruto. Comparten un perfil nutricional impresionante, que incluye vitamina C y varias vitaminas del grupo B, además de potasio, hierro, calcio y fósforo. Además, son bajas en calorías y ricas en fibra, lo que facilita la digestión.
Sin embargo, su principal diferencia radica en el género de cactus al que pertenecen. La pitaya proviene del género Stenocereus y es conocida por su cáscara llena de espinas. La pitahaya, en cambio, pertenece al género Hylocereus y carece de espinas. La flor de la pitahaya, famosa por su gran tamaño y su fragancia, florece de noche y solo dura una noche, lo que la convierte en un espectáculo natural único.
En cuanto a sabor, la pitaya resulta mucho más dulce que la pitahaya, cuya pulpa puede ser roja, blanca o amarilla y tiene un sabor más suave. Mientras que la pitaya tiene un crecimiento columnar, la pitahaya crece de forma trepadora, razón por la cual se le conoce internacionalmente como "fruta del dragón" o "Thanh Long" en Vietnam, evocando la figura mitológica del dragón.
Producción de Pitaya y Pitahaya en México
Según el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), en 2016 la pitaya se produjo principalmente en Oaxaca, Jalisco y Puebla, con Oaxaca a la cabeza con el 42.9% de la producción total. La pitahaya, en cambio, se cultiva principalmente en Yucatán, Quintana Roo y Puebla, siendo Yucatán el mayor productor con el 68.2% del total. Ambos frutos contribuyen de manera significativa a la economía agrícola del país, con valores de producción en millones de pesos.
La pitaya en el escudo de Sinaloa
En el caso de Sinaloa, es la pitaya, con sus espinas y su dulzor particular, la que ha ganado un lugar simbólico en el escudo del estado. Aunque la confusión con la pitahaya sigue presente, su lugar en la heráldica de Sinaloa recuerda la rica biodiversidad y la identidad regional que estos frutos representan para los sinaloenses.
Así, aunque la pitaya y la pitahaya no son lo mismo, ambas comparten una historia cultural y un aporte nutricional invaluable, siendo frutas destacadas en la gastronomía y el simbolismo de México.
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