México
Así es la "croncha", la combinación perfecta entre un croissant y una concha
Este delicioso postre muestra una vez más la versatilidad de uno de los panes más emblemáticos de México.
La croncha fusiona el cuerpo del croissant y la capa de la concha. (FOTO: FoodBeast).
Cada 30 de enero, el mundo se une para celebrar el Día Internacional del Croissant, una fecha dedicada a este icónico panecillo de origen austriaco que ha conquistado paladares en todo el planeta.
Con su forma de media luna, su textura hojaldrada y su sabor mantecoso, el croissant se ha convertido en un imprescindible en desayunos y meriendas, acompañando cafés, tés y chocolates calientes.
Este año no podía ser la excepción, y como todos sabemos, en México la creatividad culinaria no tiene límites, sobre todo cuando se trata de fusionar uno de sus panes dulces más emblemáticos: la concha.
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De este modo, de la mano del conocido chef e influencer Omar Méndez nació una creación innovadora y deliciosa: la "croncha". Esta maravilla gastronómica es el resultado de la fusión entre el croissant y la tradicional concha de pan dulce.
La "croncha" conserva la forma de medialuna y la textura hojaldrada del croissant, pero incorpora la cubierta dulce y crujiente de la concha, que puede ser de vainilla, chocolate u otros sabores. El resultado es una explosión de sabores y texturas que deleita a los paladares más exigentes.
Cómo preparar una deliciosa "croncha" casera
Para poder preparar una deliciosa croncha, necesitaras los siguientes ingredientes, tanto para el croissant como para la concha.
Para la masa de croissant:
- 500 gramos de harina de trigo.
- 10 gramos de sal.
- 50 gramos de azúcar.
- 25 gramos de levadura fresca.
- 300 gramos de mantequilla fría.
- 200 ml de agua.
- 50 ml de leche.
- 1 huevo (para barnizar).
En un recipiente grande, mezcla la harina, sal, azúcar y la levadura. Posteriormente, agrega el agua y la leche poco a poco, mezclando hasta formar una masa que esté suave y elástica.
Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.
Pasado este tiempo extiende la masa sobre una superficie rectangular y pon la mantequilla fría en el centro de la masa. Posteriormente dobla los bordes para cubrirla completamente.
Con el rodillo alisar la mantequilla dentro de la masa y dobla en tres partes. Luego refrigera durante 1 hora y repite este proceso dos veces más.
Para la masa de concha:
- 50 gr manteca vegetal.
- 50 gr mantequilla.
- 100 gr harina.
- 100 gr azúcar glass.
- (Opcional 1 cda de vainilla).
En un recipiente, agrega la manteca vegetal, mantequilla, harina y el azúcar glass, así como la vainilla. Posteriormente mezcla perfectamente hasta obtener una masa homogénea.
Una vez lista, con un rodillo la aplanas del tamaño que desees, luego la colocas sobre el croissant y por último horneas durante 20-25 minutos a 180 °C. Y listo, ya podrás disfrutar de lo mejor de estos dos postres.
