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Estos son los 10 mejores platos de mariscos del mundo, según un Taste Atlas
El ranking internacional celebra la diversidad gastronómica del mar con recetas tradicionales y propuestas innovadoras.
La gastronomía marina del mundo ha sido reconocida en un nuevo ranking elaborado por Taste Atlas, la plataforma que recopila y califica recetas típicas de distintas regiones a partir de la opinión de miles de usuarios.
En su más reciente listado, destacó los 10 mejores platos de mariscos del planeta, que combinan técnicas ancestrales, ingredientes locales y sabores únicos.
1. Loimulohi (Finlandia)
El loimulohi representa la tradición nórdica de ahumar salmón o trucha sobre una tabla de madera colocada junto a un fuego abierto. Sazonado con sal marina, limón y miel, el pescado adquiere una textura jugosa y un profundo aroma ahumado.
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2. Conchitas a la parmesana (Perú)
Desde la costa peruana, las conchitas a la parmesana son una entrada icónica. Se preparan con vieiras cubiertas de queso parmesano y gratinadas hasta dorarse, conservando el molusco tierno. Se aderezan con manteca, salsa Worcestershire, jugo de lima, sal y pimienta.
3. Kaisendon (Japón)
El kaisendon es un bol de arroz cubierto con finas láminas de sashimi —atún, dorada, erizo, vieiras o huevas de salmón—. Esta versión japonesa del "mar en un tazón" se condimenta con salsa de soja y wasabi, y se decora con alga nori y jengibre.
4. Jalea (Perú)
Típica de Piura y Lambayeque, la jalea es una fritura mixta de pescados y mariscos servida con chifles, yuca frita y ensalada criolla. Es un plato festivo, especialmente popular durante la Cuaresma.
5. Batagor (Indonesia)
El batagor —abreviatura de bakso tahu goreng— combina dumplings de pescado frito con una salsa espesa de maní. Originario de Bandung, se encuentra tanto en puestos callejeros como en restaurantes y suele prepararse con wahoo, atún o gambas.
6. Kalamar tava (Turquía)
Los calamares fritos turcos se rebozan en una mezcla de harina y bicarbonato tras remojarse en leche, lo que les da una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se acompañan con salsa tártara y rodajas de limón.
7. Otoro nigiri sushi (Japón)
Considerado una joya del sushi, el otoro nigiri se elabora con la ventresca del atún, la parte más grasa y valorada del pescado. Su textura se deshace en la boca y su sabor es intenso y elegante.
8. Chutoro nigiri sushi (Japón)
El chutoro nigiri ofrece un balance entre la suavidad del otoro y la firmeza del maguro. Este corte medio graso conserva la riqueza del atún con una textura equilibrada.
9. Chả cá Lã Vọng (Vietnam)
Símbolo de Hanói, el chả cá Lã Vọng consiste en pescado blanco marinado en cúrcuma, ajo y salsa de pescado, asado con eneldo y cebolletas. Se sirve con fideos de arroz, maní y una salsa de lima.
10. Simiako garidaki (Grecia)
En la isla de Symi, las diminutas gambas simiako se fríen enteras en aceite de oliva con ajo, sal y pimienta. Son un clásico meze que se acompaña con ouzo o raki, y tienen incluso su propia celebración anual en agosto.
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