03/18/2025 06:07:00 p. m.
Ubicada en el centro de la Ciudad de México, La Vasconia no es solo una panadería, sino un pedazo de historia viva. Fundada en 1870, cuando Benito Juárez aún era presidente, este emblemático negocio ha sido testigo de algunos de los eventos más importantes del país, desde la muerte del propio Juárez en 1872 hasta la Revolución Mexicana y la modernización del Centro Histórico.
La Vasconia nació gracias a migrantes de Navarra, al norte de España, quienes encontraron en la capital mexicana un hogar y la oportunidad de compartir su herencia panadera. Lo que comenzó como un pequeño negocio de pan blanco y pan dulce, con apenas cinco empleados, ha crecido hasta contar con un equipo de alrededor de 70 personas y una oferta que va mucho más allá del pan tradicional.
Con los años, la panadería ha expandido su menú, incorporando pastelería, churros y un servicio de lonchería con tacos, tortas y pollos rostizados. Además, su área de comida tiene capacidad para 70 mesas, distribuidas entre la planta baja y el primer piso.
A pesar de su éxito, La Vasconia ha mantenido su esencia. Aunque en algún momento tuvo expendios en otros puntos de la ciudad, sus dueños decidieron quedarse únicamente con el local original en Tacuba 73, esquina con La Palma.
Este lugar, que empezó con un espacio de solo 50 metros en la zona de atención al público y 200 metros para la elaboración del pan, ha crecido sin perder la calidad y frescura que lo caracteriza. Su pan es horneado a lo largo del día, garantizando siempre piezas recién hechas para sus clientes.
En el siglo XIX, se estima que existían alrededor de 30 panaderías en la Ciudad de México, de las cuales siete eran de origen español. Con el tiempo, muchas desaparecieron, pero La Vasconia ha logrado mantenerse, convirtiéndose en una visita obligada para quienes buscan un pedazo de historia acompañado de un buen pan.
Con un horario de 7:00 a 21:30 horas, este histórico negocio sigue deleitando a locales y turistas con el sabor y la tradición que lo han mantenido en pie por más de 150 años.