¿Carne impresa en 3D?, así es esta revolucionaria tecnología mexicana

"Nuestras impresoras de última generación replican las fibras musculares, proporcionando la tentadora textura de la carne. Controlamos meticulosamente la microestructura para conseguir una macroestructura prácticamente indistinguible del músculo tradicional", señalan a través de su sitio web.

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La impresión caótica consiste en inyectar simultáneamente diferentes materiales que, sin mezclarse por completo, generan áreas con variaciones de color y textura, logrando un producto final que reproduce patrones y matices de la carne asada tradicional.

La formulación del producto combina tres pastas: una de proteína de chícharo que imita el tejido muscular, una de aceite de coco que replica la grasa, y una de fibra prebiótica oriental para simular el tejido conectivo. Además, se utilizan ingredientes como el betabel y el cacao para obtener el color característico de la carne.

Rápida producción

La tecnología desarrollada permite imprimir productos cárnicos en aproximadamente 10 minutos, lo que representa un proceso altamente eficiente en comparación con la producción tradicional. Además, este método es más sostenible al reducir la dependencia de recursos convencionales.

La impresión 3D de carne de origen vegetal se presenta como una alternativa industrial prometedora que responde a intereses en sostenibilidad sin comprometer la replicación de características propias de los productos cárnicos.

Asimismo, Forma Foods ha desarrollado sus propias impresoras 3D, lo que les permite controlar al cien por ciento cada una de las variables implicadas en la impresión de carne de origen vegetal.