07/08/2024 02:45:00 p. m.
¿Con qué acompañas tu café? Si eres de las personas que elige ese chorrito de la llamada «leche de almendras» te tenemos una mala noticia: no estás tomando leche.
El ser humano es el único mamífero que consume leche de otras especies después de la lactancia; conforme crecen, muchas personas se vuelven intolerantes a la lactosa y es ahí cuando los productos vegetales como este hacen de las suyas en el mercado.
Son una posibilidad amable con el estómago y también una alternativa popular en las tendencias alimentarias o entre quienes eligen un estilo de vida vegano.
Aunque en sus empaques no pueden anunciarse como leche, son conocidas popularmente de esta manera, incluso se encuentran en los pasillos del supermercado al lado de otros productos lácteos.
En días recientes, la Revista del Consumidor de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) reafirmó en sus redes sociales: «La leche de almendra no existe».
Como sucede con el queso, el chocolate y otros tantos alimentos, la leche se encuentra regulada por las Normas Oficiales Mexicanas (NOM), las cuales establecen los contenidos y denominaciones de los alimentos que se consumen en el país.
La normativa oficial define a la leche solo como el producto obtenido de secreción de las glándulas mamarias de las vacas o de cualquier otra especie animal. Además, debe cumplir con los requerimientos establecidos, de otro modo entra en otras denominaciones como fórmula láctea o producto lácteo.
Hay bebidas vegetales con cereales (arroz o avena), leguminosas (soya), frutos secos (almendra) o frescos (coco). Algunas marcas adicionan azúcares, emulsificantes, espesantes y nutrientes para asemejar a los que contiene la leche: vitaminas y minerales como el calcio.
En ocasiones se emplea erróneamente el término "leche" para referirse a estos productos, como en el caso de la «leche de almendras», lo cual es incorrecto, pues la leche es de origen animal.
Si bien las bebidas vegetales también aportan nutrientes, la diferencia entre la leche y estas bebidas radica en la cantidad, además de que algunas marcas adicionan vitaminas y minerales porque no los contienen de forma natural.