Sinaloa | Norte
En El Fuerte se comen los mejores cauques, ¿Qué son y cómo se preparan?
Su textura tierna y su gusto, que recuerda una mezcla entre langosta y camarón, han convertido a este marisco en un manjar imperdible.
FOTO: Osmar Zavala.
El Fuerte es conocido por su historia, sus tradiciones y su rica gastronomía. Entre los platillos más emblemáticos de esta región destacan los cauques, una especie de camarón de río que habita en las aguas dulces del norte del estado y que ha conquistado el paladar de locales y turistas.
Este marisco de agua dulce posee un sabor único, descrito como una combinación entre la langosta y el camarón, con una textura tierna y una frescura inigualable.
La pureza de los ríos que rodean El Fuerte, especialmente el río Fuerte, es clave para garantizar la alta calidad de estos crustáceos, lo que los hace incomparables según los habitantes de la zona.
Los cauques pueden disfrutarse en diversas preparaciones, siendo las más populares el caldo de cauquenes, asados a la parrilla y al mojo de ajo. Estos platillos suelen acompañarse con arroz, tortillas de maíz y salsas elaboradas con chiles e ingredientes locales, resaltando aún más su exquisito sabor.
Gracias a su creciente popularidad, los cauques han pasado de ser un platillo tradicional a convertirse en un atractivo gastronómico de El Fuerte.
La gran mayoría de los restaurantes en el centro del municipio los incluyen en su menú, ofreciendo a los visitantes la oportunidad de degustar este manjar en sus distintas versiones.
Sin duda, probar los cauques en El Fuerte es una experiencia culinaria que nadie debería perderse, pues representan no solo el sabor de la región, sino también su identidad y tradición gastronómica.
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